نانو کپسوله کردن ویتامین ریبوفلاوین با پوشش کازئین

نانوکپسوله کردن فرایندی برای بسته بندی مواد در مقیاس کوچک ( نانو ) می¬باشد که حفاظت از ترکیبات بیواکتیو نظیر ویتامین¬ها، آنتی اکسیدان¬ها، پروتئین¬ها، چربی¬ها و کربوهیدرات¬ها را بر عهده دارد. ریبوفلاوین در پیشگیری و درمان بیماریهایی نظیر سردرد میگرنی، آب مروارید، کم خونی داسی شکل، روماتیسم مفصلی، اسپاسم عضلانی مؤثر و مفید است؛که به میزان زیاد درشیر و محصولات لبنی، جگر، مخمر آبجو، گوشت و تخم مرغ، سبوس گندم، سبزیجات از جمله اسفناج موجود است.نانوکپسوله کردن ریبوفلاوین با کازئین که به عنوان ناقلین طبیعینانوکپسولی برای ریزمغذیها (ریبوفلاوین) عمل می کند، منجر به حفاظت از ریبوفلاوین در مقابل پرتوهای فرابنفش و افزایش ماندگاری آن می شود. در این پژوهش کازئین به عنوان ماده پوشش دهنده و ریبوفلاوین به عنوان هسته استفاده گردید. جهت تهیه نانو امولسیون¬ از نسبت 1:5، با شدت 24 کیلوهرتز امواج فراصوت و مدت زمان 130 ثانیه استفاده شد. در مرحله بعد قطر ذرات، توسط دستگاه تحلیلگر اندازه اندازه¬گیری شد (چارت تولید در پیوست آمده است).